الكبة العراقية
طبق واحد بلهجات كل مدن العراق.
تاريخ الكبة في العراق
الكبة من أقدم الأطباق في بلاد الرافدين — يعود ذكرها لأكثر من ألفَي عام، وكانت تُحضَّر بطحن اللحم والحبوب مع البهارات في مدقّات حجرية ضخمة. كل مدينة عراقية طوّرت نسختها: الموصل بكبتها المسطّحة الشهيرة، بغداد بكبة حمص المقلية، الحلة بكبتها المسلوقة، والبصرة بكبة الشلغم.
مكونات القشرة والحشوة
القشرة: برغل ناعم أو أرز مطحون، مع لحم مفروم مخفوق يدويًا حتى يصبح عجينة مرنة، مع الملح والفلفل الأسود والكمون.
الحشوة: لحم مفروم مقلي مع البصل، الزبيب أحيانًا، الصنوبر، البقدونس، والبهارات العراقية المشكّلة.
كيف تُقدَّم الكبة؟
تختلف طريقة التقديم حسب النوع: المقلية تُقدَّم مع الأرز الأبيض واللبن، والمسلوقة تُقدَّم في صحن عميق مع مرقتها، وكبة الموصل تُقطَّع مثلثات وتُقدَّم مع سلطة الطماطم والخيار وشرائح الليمون.
الكبة في مطعم آدم دبي
نُحضّر في آدم تشكيلة من الكبة العراقية يوميًا، بلحم مختار وبرغل ناعم وتوابل بلاد الرافدين. تجربة أصيلة تحاكي مذاق البيت العراقي في قلب دبي.